En mikrobølgeovn er et kjøkken apparatet som kokker eller varmer mat ved dielektrisk oppvarming. Dette oppnås ved å benytte
stråling for å varme opp vann og andre polariserte molekyler innen næringsmiddel. Dette eksitasjon er nokså ensartet, fører til maten blir tilstrekkelig oppvarmet hele (bortsett fra i tykke gjenstander), en funksjon ikke sett i noen annen oppvarmingsteknikk.
Grunnleggende mikrobølgeovner varme mat raskt og effektivt, men ikke brune eller bake mat på den måten konvensjonelle ovner gjør. Dette gjør dem uegnet for tilberedning av visse matvarer, eller for å oppnå visse virkninger. Andre typer varmekildene kan tilsettes til mikrobølge emballasje, eller i kombinasjon mikrobølgeovner, å legge disse ekstra effekter.
Microwaving mat reiser flere sikkerhetsproblemer, i stor grad knyttet til lekkasje av mikrobølgestråling utenfor ovnen, samt å redusere risiko, slik som for ild fra høytemperatur-varmekildene. Det har vært noen bekymring for at mikrobølger kan skade mat (mikrobølgestråling har virket skremmende på noen), men den dominerende oppfatning er at mikrobølgeovn mat er minst like sikker som mat tilberedt på annen måte.